野蒜

简介野蒜，百合科多年生草本，葱属植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜。传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

季节全年

▸功效与作用野蒜能通阳散结 、行气导滞。 ▸营养价值(好处)野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0. 6克、碳水化合物2 克、粗纤维0.85克、胡萝卜素 .85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。 ▸副作用(坏处)吃多了会影响上火，胃疼，眼睛不适。 ▸能吃吗一般人群均可食用野蒜。 ▸怎么吃野蒜煮饺子：煮饺子时可以将野蒜剁碎加入馅料中，味道更佳，也增加营养。

野蒜炒食：炒瘦肉时可以搭配野蒜，油爆香蒜汁浇淋肉，味香诱人。

野蒜凉拌：做凉拌时，也可以加点野蒜调味，增加香辛味，刺激食欲。

▸禁忌人群气虚者忌食野蒜。 ▸适宜人群一般人群均可食用野蒜。 99 阅读在烹饪的过程当中，我们经常会食用到蒜，不管是作为主食还是作为配料，都有自己独特的美味和营养保健价值，而野蒜的和平时所吃的蒜其实是不一样的，野蒜可健脾开胃，助消化，解油腻，促

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