魚和茄子的做法

　　鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品了，这种食品是非常受人欢迎的一种食品不仅因为其味道非常棒还因为其营养成分是非常高的，对于人体存在有许多的好处，比如提高抵抗力、补充钙元素、抵抗疲劳等等茄子这也是人们生活中很常见的食品，其和鱼搭配起来是很好的一种吃法，下面就来详细介绍一下鱼和茄子的做法大全 一、茄子鱼茄子1个，大蒜 瓣，葱5克，姜5克，酱油 克，料酒2克，盐 克，白糖2克，淀粉 克1、茄子洗净，去皮2、茄子從中間切開，一分為二 、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用6、葱姜蒜切末7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火10、淀粉加水，搅拌均匀11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅 二、黄鱼茄子黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬 、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮 分钟4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可 三、带鱼茄子青椒带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量1、 带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟2、 茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末 、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟6、 放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可