锅圈贴上玉米面饼子覆盖

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“柴火烧的地锅，锅圈贴上玉米面饼子，想想就流口水。尤其是家里散养的土鸡，肉劲道结实有嚼劲，土豆软糯香滑，饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆。享受啊！”

食材明细

主料 土鸡 半只 小土豆 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 玉米面团 适量

配料 花椒 适量 老抽 适量 糖 适量 味精 适量 五香粉 适量 盐 适量 白酒 适量

咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度

鸡肉小土豆贴饼子的做法步骤

1

玉米面和白面混合揉团备用。

2

鸡肉焯水，水中放花椒和葱姜。鸡肉捞出洗净控干。

3

小土豆一切两半，用油煎一下。

4

锅里重新放油，煸炒鸡肉到微黄，水分微干。

5

放入姜片，整个蒜，八角，干辣椒，炒出香味，倒一汤匙白酒，一汤匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均匀。

6

放入土豆，老抽，翻炒均匀。

7

兑水，放盐，饼子用手沾水拍薄贴上面。

8

基层政府的新举债行为层出不穷。 大火烧开，小火炖到鸡肉酥烂，一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。

9

出锅放点味精提味即可。

小窍门

后话：

农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。

鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。

老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。

特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！

做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。

在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。

剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。