黃豆燉豬肚

　　黄豆这是人们日常生活中很常见的一种食品，因为其营养成分非常高，并且吃起来味道比较美味，从而比较受人欢迎在日常生活中人们吃黄豆会搭配上许多其他的食材来炖着吃，比如黄豆炖猪肚就是比较常见的一种吃法，其对于人体有很多的功效，下面来详细介绍一下黄豆炖猪肚的做法及功效黄豆芽炖猪肚猪肚一幅，粗盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈如果猪肚比较脏的话，再反复前面步骤2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条 、黄豆芽一大碗，摘掉根不要4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦黄豆营养价值1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充 、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品 需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值