家庭自制美味香酥香煎雞排

　　平时都是买鸡排吃，还不如在家做一次，今天在家尝试一下，香酥爽脆又鲜嫩美味的香煎鸡排，搭配上口感清爽的苦菊，瞬间感觉比什么都好吃，也比路边摊好上百倍，接下来跟我一起来学习吧，赶快行动起来尝试一下吧

　　【香煎鸡排】

　　【主料】

　　鸡胸脯肉270g、 鸡蛋 1个

　　【辅料】

　　油适量、盐适量、面包糠50g、黑胡椒粉少许、朗姆酒1小勺、番茄酱适量

　　【做法】

　　1.将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片

　　2.用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁

　　家庭自制美味香酥香煎鸡排

　　.将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒

　　4.用手抓拌均匀，静置20分钟

　　5.将苦菊洗净，沥去水

　　6.鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液

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　　7.再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠

　　8.煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎再将另两片肉排逐个放入

　　9.煎至一面变黄后翻面煎另一面

　　10.煎至两面均变成略深的金黄色

　　11.将煎好的肉排切成竖条

　　12.将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上番茄酱即可

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　　小贴士

　　1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩

　　2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦

　　鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品能补阴益血，除烦安神，补脾和胃用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可除单用外，亦可配伍应用如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服

　　鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等有较高的营养价值和一定的医疗效用卵黄的食疗价值较高

　　蛋黄对小儿的食疗作用：

　　⒈ 蛋黄油可治小儿消化不良

　　家庭自制美味香酥香煎鸡排

　　⒉ 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹

　　⒊ 蛋黄油制法：蛋黄煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油

　　总结：肉质不要太厚，面包糖不要太多，否则会影响口感，吃起来不香嫩