東北鱈魚燉豆腐的做法有哪些
2020-01-15 04:17 来源：莱西养生网
说到东北菜，很多的南方人和北方人都是很喜欢的，因为东北菜的口感是非常美味的，东北鳕鱼炖豆腐是选择东北特有的鳕鱼，鳕鱼的肉质肥嫩，骨刺少，比较适合老人和儿童使用，鳕鱼的化冻后切成块状，豆腐切成块准备好葱姜蒜，在炖肉的时候必须要准备一些料酒，是为了去腥，因为鱼肉在保证不腥，才能更好的使用材料:鳕鱼500克，豆腐200克 调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用 ·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入
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