怎樣才能蒸好饅頭

　　虽然馒头这种东西在大家的日常生活中非常的常见，但是如果在做馒头的时候想要蒸好馒头却是一件非常困难的事情因为对于做馒头的人来说，蒸馒头是考验他们手艺的一大难题，在蒸馒头的过程中，不仅要考虑到火候还要考虑到馒头自身的柔韧度那么到底应该怎么做才能够蒸好馒头呢?食材食谱热量：18 0(大卡)主料面粉500g发酵粉适量1按说明用量，冬天可稍多些2酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開倒入面粉中揉匀，面稍软些盖湿布放温暖处静置等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟4水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟蒸馒头怎样知道生熟?1用手轻拍馒头，有弹性即熟;2撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟; 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟怎样蒸出暄松的馒头?制作馒头的关键是发酵酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口