剛烤的月餅怎么硬硬的
2020-01-19 16:44 来源：莱西养生网
制作月饼对于很多爱动手的女性们来说并不复杂，但是对于新手们来说可能出的问题就多了，比如刚烤的月饼怎么硬硬的这种情况是哪个步骤出了问题呢原因有多种，有可能是月饼皮活面不到位；也有可能是用的材料不当；另外，和面时如果放入的蓬松剂太少，面发不起来，也会导致硬硬的情况原因如下：1，可能月餅皮活面得不到位，起筋了和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀，要用压得，千万不要揉2，可能和你的用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的就是烤出来是越放越硬所以最好和面时用油和水和面 ，和面时还可以配合蓬松剂，泡打粉、 酵母粉、 速发酵母粉、 二合一酵母粉 、馒头改良剂、 甚至还有含铝泡打粉都可以让月饼软和可口月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品古代月饼被作为祭品于中秋节所食据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗时至今日，品种更加繁多，风味因地各异其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食
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