鸡蛋羹为什么不凝固

很多人在蒸鸡蛋羹的时候会发现一个问题，那就是自己的鸡蛋羹怎么都不凝固，其实蒸鸡蛋不凝固是有原因的，比如水加得过多，或者是火候不够，方法不对的话，都可能会影响到鸡蛋羹的凝固，所以了解原因，我们就应该注意，正确的制作鸡蛋羹的方法。鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙( 克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 )用漏过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法 .待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。鸡蛋2个，水1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)2、鸡蛋打散，建议不放盐。 、水不能是自来水，最好是凉开水或者 0°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。6、水开后在上锅蒸，先大火分钟。7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。8、多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

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