一点小改变就可以制作出别样的美味覆盖

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对方在几天后有回签 “吃腻了平淡无味的面食吗？一点小改变就可以制作出别样的美味。自制的枣泥，无香精防腐剂，却可以给平淡的白面增加浓郁的枣香。香甜可口，健康美味，快来尝试一下吧！”

食材明细

主料 高筋面粉 500g 枣泥 100g

辅料 奶粉 20g 盐 少量 食用油 适量 水 200g 酵母粉 3g 小苏打 1.5g

原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

枣香小花卷的做法步骤

1

原料中用到的枣泥是自制的，具体做法请参见本人的菜谱：红枣酸奶冰淇淋。因为是直接和进面里的，所以枣泥没有炒制过，含水量较多，如果是要做馅料的则需要炒得稍干些。

2

将面粉中加入枣泥、奶粉、酵母粉、小苏打和约200g水和匀，揉成柔软光滑的面团。揉好的面团颜色是浅咖啡色。

3

将面团覆上保鲜膜醒发一个小时，今天天冷气温低，所以锅内烧了一些温水，然后将面团放入锅中，保温保湿利于发酵。发好的面团揉制片刻排气，然后二次发酵40分钟。

4

二次发酵好的面团排气揉匀，取一半擀成薄片，上面洒少许盐和适量食用油涂抹均匀。擀前下面洒些干面粉防粘。

5

将面片卷起，切成段。

6

将面卷段纵向切开，一分为二。

7

切割面朝外卷起，头尾捏在一起，一个小花卷就成型了，所有面团如法炮制。

8

将小花卷放入蒸锅，摆放时要留出一些空隙，再次发酵20分钟。

9

蒸锅内加入适量冷水，加盖大火蒸15分钟，关火后再焖2分钟再出锅。

10

成品小花卷呈现淡棕红色，香甜柔软，枣香浓郁。

小窍门

1、水要逐步加入，并根据实际情况控制总量，一边加水一边用筷子搅拌，待面粉都成小团，盆中基本上没有太多散落的干面粉就差不多了，这时再揉在一起的面团软硬程度适中。

2、枣泥本身已经够甜，做成的花卷带有淡淡的甜味，一般无需再加糖，如果确实喜欢吃甜的，和面时也可再加一勺糖。

3、如果没有奶粉，直接用鲜牛奶替代水来和面也是很不错的。