瓦罐紅燒肉的做法

　　喜欢吃红烧肉的人们注意了，今天为大家介绍一种新的红烧肉做法，那就是瓦罐红烧肉，这种方法做出来的红烧肉味道非常特别，但可能很多人不会做，下面就来学习正确做法一、瓦罐红烧肉的做法主料：五花肉500克配料：鹌鹑蛋6个、干笋丝20克調料：鹽、白糖、味精、生抽、老抽、紅曲米、糖色(調色)花雕酒、蔥姜(去腥)八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、干尖椒(增香)A：五花肉烧毛洗净切成长 cm宽 cm的四方块过油炸制金黄色捞出B：锅中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用纱布包好)大火烧开15分钟后转小火烧大约90分钟捞出杂质用原汤浸泡待用C：鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、黑胡椒粉、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花即成，需时20分钟二、瓦罐红烧肉/更多做法1.猪肉买回来洗净，锅中加入适量的水，加入料酒，大火煮开，去水2.去水后的猪肉切成大小一致的四方形 .备好辅料4.锅烧干，将切好的五花肉放锅中小火炒干水分5.再加入适量的植物油，继续煸炒，煸炒出油份后，加入适量的白砂糖继续炒6.炒至上色7.将姜蒜葱等辅料放锅中继续炒8.加入一勺辣椒酱继续炒（不喜欢辣椒的可以不放）9.在加入酱油和料酒继续炒10.砂锅中放入切好的芋头三、瓦罐红烧水鱼本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克，精盐 克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净2、将水鱼用干生粉15克捞匀烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡，后转放在瓦罐里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成