雞柳腌制調料配方有哪些

　　鸡柳是经典的小吃，鸡柳的味道如何不仅对材料有要求，最重要的是腌制鸡柳的配料配方，食盐，味精，鸡肉香精，白砂糖，小麦粉等都是制作鸡柳需要的食材鸡柳的配方调料制作起来十分简单，都是我们平时在超市里可以轻易买到的鸡柳的味道分为很多种，比较经典的有香辣味，孜然味，原味等等雞柳腌制調料配方是什么呢以无骨鸡柳为例，是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－ 分钟即可由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点 一、原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售 二、基本配方鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0. ㎏，I+G0.0 ㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些2.切成粗条备用， .加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，4.蛋黄搅拌成鸡蛋液准备好面包糠，5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可吃的时候配上番茄酱味道更好鸡柳腌制调料配方--注意事项1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了2、吃的时候配上番茄沙司味道更好 、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的