怎么自制砂锅底料

怎么自制砂锅底料 文章导读

其实在学生时期，最爱吃，最常吃的小店，莫过于砂锅米线，或者砂锅豆腐，砂锅米饭什么的了。既快速，又好吃，百吃不厌。最重要的是不用等太久，一碗热腾腾的砂锅米线就出来了。时隔这么久，又不能每次吃都回母校去，所以就倒腾底料的制作方法了。

砂锅，作为大众十分喜爱的美食，流行于全国各地。砂锅底料的配方和做法，在以前，分别是各大火锅店密而不传的看店宝，当然，吃货团总不乏那些无私奉献的大佬，火锅底料的配方到底是怎么样的，火锅怎么做，做法有什么讲究呢，这里，将为你一一揭开其砂锅底料的配方和做法的神秘面纱。可以说这么说，砂锅花色纷呈，百锅千味。

原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）

配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具：砂锅

制作方法：

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；

2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；

3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；

4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅；

砂锅因为其炖出来的食物味道鲜美而深受人们的喜爱。但是砂锅容易破裂,那么在日常生活中要注意了：1、千万不要烧空的砂锅,因为砂锅是陶土烧出来的,一旦烧干了就容易破裂。加入砂锅中的水已烧干,但是砂锅还未破裂,应立即离火,切记不能加水冷却,否则会加速砂锅的破裂。2、在用砂锅煮东西的时候,不能让砂锅中的汤汁洒出锅外。3、在烧煮的过程中,只能加热水而不能加冷水,加冷水的话容易损坏锅体。4、刚离火的砂锅不能直接放在瓷砖或者水泥地上,而是应该放在干燥的木头或者隔热物上。

怎么样，一起来制作这属于我们学生时代的美味吧。让我们动手一起来回味过去把。实验了好多次，可能真的跟网络上说的一样，底料对每一家来说都是补课泄漏的秘密吧。所以就根据网络上的蛛丝马迹自己动手试验了。成果还不错。