四大菜系与舌尖上的健康

四大菜系与舌尖上的健康！ 文章导读

做一个吃货就必须以舍弃健康为代价吗为了健康就得放弃世间各种美食吗并非如此。这一期，我们从四大美食菜系说起，跟您聊聊舌尖上的健康话题。

淮扬菜

淮扬菜是江浙菜的一种，南京和周边地区均为淮扬菜特色，所以我们就从它说起吧。

代表：清炖狮子头、大煮干丝

点评：这两道菜很好体现了淮扬菜的特点，口味清爽、做工细致。

清炖狮子头要嫩，讲究三分瘦七分肥，配上青菜用水清炖，真正是入口即化、毫不油腻，营养也很丰富。但是，这道菜里已经有许多看不见的脂肪存在了。所以这道菜吃起来得看人，如果是消瘦、贫血、体质弱的人群不仅可以适当食用，还可以用汤拌饭促进食欲；如果本身就有“三高”，建议仅做品尝，多吃菜心少吃肉，要知道狮子头中的菜心，炖入了肉汁的鲜美，滋味并不比狮子头本身差。