白扁豆1

简介白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆有较高的营养价值，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。

季节秋

▸功效与作用味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。 ▸营养价值(好处)1. 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；

2. 扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；

. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；

4. 扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；

5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。 ▸副作用(坏处)无副作用。 ▸能吃吗可以吃 ▸怎么吃1、白扁豆煮熟用搅拌机打碎成泥加糖，可做馅料食用，也可以与熟米粉搭配，做成各种糕点、小吃。

2、将白扁豆与莲心、红枣、桂圆肉等熬煮成羹食用，是滋补佳品。

、白扁豆还可以与粳米煮粥，适宜脾胃虚弱的人多食用。

▸禁忌人群患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食白扁豆。 ▸适宜人群一般人群均可食用白扁豆。 6565阅读在众多的食材当中，蔬菜所占的比例不小，而且种类繁多。而蔬菜类的食物的营养价值是很高的，也是人类身体健康不可缺少的营养元素。所以，选用蔬菜类食物对身体健康是有益的。白扁豆是蔬

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