焯牛肉用冷水还是热水节能

焯牛肉用冷水还是热水

文章导读 牛肉是生活中非常流行的一种美味肉食，它的营养价值非常高，多吃牛肉能够明显提高身体组织，增加体内的肌肉组织强度，是人体更加强壮。而牛肉虽然好吃，但是往往带有一些膻味，需要用水焯掉才能够增加口感，下面就来看看焯牛肉用冷水还是热水呢？希望大家能够了解一下。

焯牛肉用冷水还是热水可以用牛腩来作为例子为大家讲解一下，主要有以下几点需要注意：

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛腩的烹饪做法可以按照以下步骤进行：

1.牛腩用清水浸泡2个小时；浸泡洗净后的牛腩切小块；

2.锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫；

3.捞出牛肉用温水冲洗干净；准备香料；另有4片山楂片未在图片中；

4.重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒；大火烧开后10月20日上午10时许转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火；

5.西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮；1/3切碎丁，其余的切滚刀块；

6.炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒；炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀；

7.倒入番茄沙司；炒匀后放入余下的西红柿块；

8.放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可；大火烧开后，转小火，炖煮分钟；最后放适量的盐调味，盛出即可开动。