蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋源泉

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“这是一款很受欢迎的广式面点，蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱！内陷加入了蒸熟的咸鸭蛋黄吃起来有点沙感味道美极了！！”

食材明细

主料 无铝泡打粉 2克 酵母 3克 清水 120克 玉米油 10克 中筋面粉 300克 胡萝卜蓉 50克

辅料 咸鸭蛋黄 4个 奶粉 35克 牛奶 35克 黄油 45克 糖粉 60克 吉士粉 35克

甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

流沙包的做法步骤

1

四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟

2

蒸熟后压成泥

3

把所有的辅料倒入一个大碗搅匀

4

隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅

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加入蛋黄泥继续搅匀

6

搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟

7

取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用

8

现在制作面团部分，把主料的粉类在和面盆搅匀

9

加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入

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继续搅匀

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加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟

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松弛后分成十三份

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用擀面杖擀开

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卷起后收口朝上

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上下对折

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盖上保鲜膜松弛十五分钟

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松弛后把面团擀成中间厚两边薄

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包入内陷

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收口朝下

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全部包好后放入蒸锅

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醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用

同比减少0.9次。22

成品图

小窍门

1.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减

2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形

3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象