蛋黄个一碗鼓励

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“乐众烘焙大赛——末棱边、”

食材明细

主料 低筋面粉 28g（2份） 牛奶 18g（2份） 玉米油 16g（2份） 玉米淀粉 6g（2份） 细砂糖 24g（加入蛋白 2份） 盐 0.5g（2份） 抹茶粉 适量（1份） 醋 0.65g（2份）

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

抹茶双拼戚风蛋糕 的做法步骤

1

将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗（打发完平分）。

2

将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。

3

将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。

4

将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。

5

将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。

6

将蛋黄混合物放在一边，将蛋清从冰箱取出，高速打发到如图一样，加入1/3的白砂糖（总量48g），接着中速打发。

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打发到如图一样，再加入原总糖量的1/3（现糖量的1/2），接着低速打发。

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6.打发到如图一样，有小弯钩，就可以啦。

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卜祥志透露说：“赛前我们的目标是平一场就行将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。

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将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。

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从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。（拍得时候光太强，所以有点淡。）

12

放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。