學做辣椒醬

　　在我国，南方人相比北方人来说，更喜欢吃辣椒，辣椒不仅可以制作出非常多的美食，而且还可以起到健胃和助消化的功效，食用后会让胃肠的蠕动加快，从而让消化液得到了大量的分泌，提高人体的食欲，一些人为了提高辣椒的味道，就会制作成辣椒酱食用，那么怎样熬辣椒酱呢?第一，怎样熬辣椒酱呢? 首先就要准备好红辣椒，如果自己爱吃辣就可以选择更辣一些的，不过建议选择中等辣就好再就是把辣椒洗净后就把水分甩干，用绞肉的机子给绞碎就好只有把辣椒绞碎了才可以进行下一步操作其次就是清洗大蒜和西紅柿，待清洗干凈之后就可以直接放在絞肉機里面絞碎，然后放在一旁待備用再就是把辣椒、西红柿、盐、醋和糖放在锅里给煮沸腾就好，待到沸腾后就用锅铲一边搅合，然后就转小火开始煮然后等到锅中的水分差不多的时候就关火，然后等到辣椒酱不烫手的时候就可以直接把蒜和调料给放进去，最后搅拌均匀即可第二，注意：一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般克之间都是可以的做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉怎样熬辣椒酱呢?辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖 0克、盐100克左右做法：先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可把坛密封好，大概 0天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放 年都没有任何问题腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的