凍肉反復解凍細菌數量暴增

　　不管是、还是肉，买多了吃不完，大家会习惯性的放进冰箱冷冻下次再吃的时候便早早的放在水里解冻，再次吃不完又会放回冰箱那么这样反复解冻的肉对有影响吗

　　反复解冻肉的危害

　　1.细菌增多

　　根据络上一组实验显示，一块肉反复解冻四次之后，其中的细菌总数已经是原来的15倍导致细菌增多的原因有二：其一细菌在冰冻的情况下并没有死亡，当水解时候便会因为温度的提高和有利的湿度，而快速繁殖，再次冰冻、水解，细菌总数不停的增多其二动物肉在反复的解冻过程中给细菌的繁殖提供大量的

　　2.营养流失

　　冷冻肉在解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族同时细菌分解蛋白质，产生异味

　　.肉质口感改变

　　长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，口感变差同时，含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败

　　最糟糕的解冻方法--热水解冻

　　热水解冻固然能化得更快，但是会出现中间没化开现象，同时水温达不到杀死细菌的程度，还提供了适合细菌繁殖的温度，营养流失也更加严重

　　解冻肉最佳方法--冷藏之后再解冻

　　最佳的解冻方法是提前将冻肉放入冷藏冰柜，但要注意密封一般一夜之后便可以水解、清洗了这样做营养流失少、细菌不会大量繁殖，还可以给冰柜省电

　　如何减少解冻次数

　　首先，最好能够现买现吃，避免剩余

　　其次，肉买多了，可以按每次需要的量，切成片状，放入保鲜袋保存每次只需要接解冻一袋即可

　　再有，每种动物肉的保持时间有限，个月不等，而家庭中最好一个月之内吃完

　　所以，不管吃什么肉都要注意避免反复解冻，而现买现吃、吃新鲜的食物则是维护健康的最好方法

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