酱爆鸡胗

酱爆鸡胗，你是这样操作的吗 文章导读

作为北方人，口味都相对比较重，酱爆鸡胗是大家的最爱，这道菜的做法很简单，一般半个小时就可以吃上了。另外，鸡胗的营养价值极高，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，适当多食用效果好。

1.鸡胗洗净，改刀，焯水，焯水后捞出来，用凉水投透

2.切好葱，姜，蒜，香菜切段，洋葱一切两半切成丝，辣椒切块，如果能吃辣可以多放

3.锅热了倒油，放葱姜蒜，花椒，煸出香味，放孜然，郫县豆瓣酱，洋葱放入一半，翻炒一会，放入鸡胗，放辣椒

4.翻炒到大概八分熟，放入剩下的洋葱，孜然，来点蒜蓉辣酱继续翻炒，倒入蚝油，盐

5.最后放味精，香菜段，出锅，放点芝麻

小贴士

鸡胗需焯水，改刀切大约0.5cm厚片，得放葱姜蒜去腥，大蒜最好拍碎，如果怕腥味去不掉可以倒少许料酒或者几滴白醋

二、三、鸡胗的作用

1、化积排石，固摄缩尿等作用。

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。