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福鼎肉片做法配方有哪些

文章导读 福鼎肉片是比较特色的一种吃法，而事实上适当的吃肉，对身体营养的补充，像蛋白质等，这些人体所需营养是比较有利的，加上不同的饮食方式，可以让我们体会到不一样的美食口感，所以如果能够了解到肉片的制作方法和配方，那么同样也可以让自己吃得营养健康。

一、福鼎肉片的做法

用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量

1、　取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。

2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

3、　混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用

5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

二、小贴士:

福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小苏打是一定要放一点的，不然不Q弹。

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