翻沙芋頭的做法

　　芋头做法多，可以直接用水煮，蒸，也可以烤着吃，但是烤着吃味道会很干，不妨做一道翻沙芋头而且多吃芋头也不用担心不消化，反而会有缓解便秘促消化的作用一、反沙芋头香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升1.香芋一斤，白砂糖一杯把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起 .水90ML加上糖用小火煮到糖溶化不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡5.下芋头翻炒关火6.继续炒到糖呈现出白色即叫起沙就可以装碟了趁热吃才香脆二、拔丝芋头主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸2.芝麻拣去杂质后待用 .火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌三、香煎芋头饼大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）２、入蒸锅大火蒸 0分钟至熟３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用