香菇炖鸡的做法大全

香菇炖鸡的做法大全 文章导读

香菇炖鸡一定要选择比较新鲜的香菇，鸡肉可以是乌鸡或者是柴鸡，一般来说半只鸡就够了。香菇中富含丰富的硒元素，可以延缓肌肤衰老。在选择香菇的时候最好选择块头中等的，太大的香菇可能是激素打成的。香菇事先要泡好清洗干净，然后和鸡肉一起炖煮。下面，我们就一起来看看香菇炖鸡的做法吧！

制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话

可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

做法二

食材准备

鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

制作步骤

1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）

7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

香菇炖鸡可以增强人体免疫力，具有防癌抗癌的作用。鸡肉中的营养价值也非常高，十分滋补，两者融合在一起，营养价值更高，也更美味。如果家中有干香菇，最好每隔一段时间放在太阳底下暴晒，这样就不会长虫，也能防潮。