番茄醬糖醋排骨

　　排骨大家应该都会经常吃，排骨有很多做法，红烧，炖，排骨汤，酱排骨等味道都很好，还有很多人喜欢吃糖醋排骨，酸酸甜甜的味道很诱人，今天就来教大家做番茄酱糖醋排骨一、番茄糖醋排骨1、锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚2、加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫 分钟左右 、把排骨撈出，瀝干水分4、排骨和澄粉拌匀5、下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆6、炸好的排骨捞出沥干油同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用7、锅中留少许底油，小火炒香蒜米8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱9、加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可二、蕃茄糖醋排骨蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末 0公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约 0钟2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用 .取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用4.作法 的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法 的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成