四川豆腐腦的做法和配方有哪些

　　在日常生活中豆腐脑是我们经常食用的一道美食，主要材料就是用豆子所制作而成，豆腐脑的口感滑顺爽口，而且入口即化，利于肠道消化，也非常利于人体吸收，对身体肠胃非常好，而四川豆腐脑也是属于一种比较常见的做法，四川豆腐脑的做法简单，而且具有独特的风味四川豆腐脑原料：豆腐脑一盒豆腐脑大盒的，加10杯水，可以做小饭碗10碗左右1、將2- 瓣蒜攪成泥，一小塊姜攪成末(一小勺姜末)把蒜泥和姜末放一碗里，加2汤勺开水 用这种汤水比直接用蒜泥和姜末好些四川的面馆什么的都这样做 、红油辣椒/老干妈4、花椒末/花椒油5、芽菜末(可以用袋装的碎米芽菜)6、榨菜丁7、芝麻油9、炸好的黄豆1、把黄豆用水发胖2、锅里放些油，用小火把黄豆慢慢炸干就和炸花生米一样炸的时候不时地翻动一下，当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了 、把10杯冷水放入锅里4、开大火，把豆浆煮开，再开小火，煮 -4分钟豆浆煮开一定不要煮超过 -4分钟!!!煮过了，豆腐脑就完了5、把煮好的豆浆到入一大碗里，立即放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖建议用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗因为这豆腐脑要分钟后才能吃，不锈钢碗散热太快，可能到分钟后，豆腐脑就变凉了6、在分钟内不要动豆腐脑，动了会影响其凝固的效果7、把所有调料混合起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花就好了卤汁的做法和配方和制作窍门：1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克; 、5斤水 盐 1克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉 克 鸡汁5克，4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色;5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉(生粉)，控制稀稠程度6、卤汁制成