老北京冰糖葫蘆的正宗做法

　　说起冰糖葫芦大家一定会想到老北京，因为冰糖葫芦是从老北京流传下来的，现在全国各地都有卖冰糖葫芦的，但是老北京的冰糖葫芦还是最正宗的，其实正宗的冰糖葫芦制作方法是需要几道工序的，自己在家里也可以做，而且自己做的会更加放心，最主要的是价格也非常的实惠新鲜山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp（1）将山楂去掉果柄，洗干净，晾干，我用厨房纸拍干，按大小分（我买了一袋，400克，刚好40粒）我分了10份用竹棍穿起来（2）将水和糖一起放入不沾锅，用大火熬15分钟左右（各家炉火功率不一样）我用了1 分钟，边熬边搅动熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子攪動感到有拉力，即改用小火，熬分鐘，用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可（ ）用小火保持冒泡，不使凝固将穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均匀蘸满糖浆，放在烘焙纸上Tip：熬糖浆时一定要用大火红果，红豆沙，白芝麻，冰糖1斤，甜蜜若干，水1斤，签子1.果用流水洗净，厨子准备2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去 .从中间横着切开，把籽剔出这样就不用担心会把牙硌掉，小朋友吃也没问题4.在中间夹点红豆沙，吃起来会更感酸甜绵软，没错这是豪华版的5.六个一串六个一串的这样串起来6.把冰糖熬化，边熬边搅拌7.熬冰糖的时候，顺手准备好案板，在上面撒点凉水有不锈钢案板的用不锈钢的，不粘油的案板最好8.冰糖加热后，开始出现的是大泡泡，别管它，搅拌.9.最后出现了黄泡泡，赶紧的关最小火，保持温度即可用小勺子往串串上浇糖汁10.就这么简单!11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻胳膊粗的不行 胳膊细的不行 细的拔不掉红果的柄，粗的拔出了柄带出了肉 秘籍： 1、粘糖的时候动作一定要快一凉就全完了 2、辨别糖稀是否熬好待糖稀变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却一下，用牙一咬，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就再继续熬一会