糖醋肉丸子的家常做法

　　糖醋肉丸子是由猪肉、鸡蛋等为主要食材做成的一道非常可口的菜品，属于一种家常菜，配料有很多很多，比如面包屑、番茄酱等，还可以根据自己的口味喜好来自行搭配烹饪这种菜品是主要通过把准备好的食材放入锅中油炸而成吃起来干脆而不油腻，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧下面我們就來了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧 一、糖醋丸子 ①材料 猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量 ②做法 1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了 .肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样 4.把肉馅放在冰箱里20- 0分钟，这样做丸子的时候更容易成形在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄 5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里 小诀窍 1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味糖醋汁里放蒜茸会比较香 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口 二、糖醋肉丸子 ①制作材料 主料：猪肉(瘦)(200克)鸡蛋(100克) 辅料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄酱(10克) 调料：花生油(50克) 料酒(5克) 盐(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克) ②制作方法 1.瘦猪肉洗净剁成末，放碗内；葱去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末 2.姜末、葱末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精，鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀 .肉末做成大小适中的丸子，取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油六成热时，丸子放油中炸成黄色后捞出，晾凉装盘即可 ③工艺提示 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些 ③菜品口感 味酸甜适口，鲜嫩香 三、糖醋丸子 ①主料 猪肉500克 ②辅料 洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个 ③调料 姜5克、料酒1汤匙、食盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙、陈醋1/2汤匙、水淀粉2汤匙 ④糖醋肉丸步骤1 三七肥瘦猪肉剁碎 步骤2 胡萝卜和洋葱剁成末 步骤 混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒 步骤4 打入一个蛋白或鸡蛋 步骤5 用筷子朝一个方向搅拌上劲 步骤6 湿手后，取适量肉从虎口挤出一个肉丸 步骤7 照此方法挤好所有肉丸 步骤8 锅里加油烧到五六成热，下肉丸中小火慢炸 步骤9 轻轻滚动肉丸翻面，炸至整个肉丸金黄捞出沥油 步骤10 厨房纸巾吸掉多余油份 步骤11 取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉 步骤12 锅里不用放油倒入肉丸，加糖醋调料略煮，并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可