燒花甲的調料

　　花甲的外壳是一种像贝壳的硬壳，而人们在食用花甲的时候就是吃花甲硬壳里面的软肉，而在广东地区，花甲还有另外一个名字叫做芒果蛤花甲作为一种海鲜产品，其味道自然是十分鲜美的但是在制作花甲特别是炒花甲的时候，它的调料是十分重要的，因为花甲要注意去腥，今天为大家介绍烧花甲的调料一、炒花甲材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡 -4个小时，让它们把沙吐干净2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎 、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香7、倒入花甲快速翻炒8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟二、爆炒花甲材料：花甲1000克、食油 汤匙、食盐 克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块1、花甲放水里清洗干净（可提前一天买回来泡一个晚上）2、配料切好备用，热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味 、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒，放适量盐调味4、放胡椒粉，放适量味精，最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘三、蒜蓉炒花甲材料：花甲1斤，蒜头粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下 、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦