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正宗铁锅柴鸡揭开那些神秘的底料配方

文章导读 铁锅柴鸡是非常出名的一道美食，铁锅柴鸡中因为具有滋补的功效，所以在平时很受人们欢迎，不过铁锅柴鸡的做法也是比较简单的，需要去掉鸡屁股以及鸡爪，把鸡油的部分切下来，只留下干净的部分，把瘦肉放在铁锅中慢慢的炖煮，不过调的汤汁很重要，按照我们的方法能调出最天然鲜美的汤汁。

炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，即美味又滋补!

主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤

调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺

铁锅柴鸡的做法

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

烹饪技巧：

1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

铁锅柴鸡食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

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