油豆腐是什么

油豆腐是什么 文章导读

所谓油豆腐，在北京很多城市都将其称之为豆腐泡，人们在吃火锅的时候经常喜欢食用这道菜，而且它也是使用黄豆为原材料制作而成的，只不过是将其进行油炸过之后，才可以称之为油豆腐的，而且各个地区在食用的时候都有自己的习俗，有些地区习惯将其炖着吃，也有些地方习惯将其炒着吃。

所以说油豆腐的吃法是比较多的，不过也有一些朋友因为不知道豆腐泡有油豆腐这种称呼，所以在刚听到油豆腐的时候，会表示不知道油豆腐是什么。其实只不过是称呼不同，为了让您更加了解油豆腐，本文就针对它的一些知识为您做出介绍。

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。

想要真正的了解油豆腐是什么，还需要您对于它的营养价值有一定的了解，油豆腐中不但含有的蛋白质比较高，而且和其他豆制食品一样含有很多不同的氨基酸，不过因为油豆腐是经过油炸之后的食物，所以并不适合人们经常的食用。