千滚水有毒

千滚水有毒？试验证明纯属谣传

　　日前，网传“千滚水”有毒，亚硝酸盐含量高，但这一传言可信吗?千滚水是否有毒呢?对此，实验人员做实验进行检测，结果发现千滚水并没传言中所说的亚硝酸盐含量高，相比之下，矿泉水的含量更高。

　　“注意一下自己的水杯吧，喝千滚水伤身!”近日，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。那么，“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高?真的像帖子里说的那样，越煮越多吗?昨天，记者来到北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，在实验人员的指导下，分别对自来水、“千滚水”和某品牌矿泉水中的亚硝酸盐含量进行了检测。结果发现，随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降，而矿泉水中的亚硝酸盐含量甚至比“千滚水”还要高。

　　传言：饮用水反复煮沸 亚硝酸盐含量会增加

　　人们谈之色变的“千滚水”，就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮开的水。

　　在这个帖子里，有人指出，反复烧开的水，水里的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是有毒的，会使人体里的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，让红血球失去了携带氧气的功能，并干扰人的胃肠功能。服用亚硝酸盐后，人会出现暂时腹泻、腹胀，严重的会昏迷惊厥，甚至死亡!成人摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，即会引起中毒，3克即可致死。如果经常饮用重复烧开的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易犯困等现象。此外，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能会转换成致癌物质亚硝胺。

　　“千滚水亚硝酸盐含量高”的言论一出，让很多写字楼里的白领不敢再喝电热水器里的水，纷纷改喝矿泉水，防止亚硝酸盐摄入量过多。

　　实验：煮水验水质

　　为了验证传言的真假，记者从东单某写字楼的电热水器里取来了水样，随后又分别取了大兴地区的自来水和某品牌矿泉水的水样，一并用来检测，以便进行对照。

　　在北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，实验人员告诉记者，水中的亚硝酸盐可以通过离子色谱仪进行检测。为观测煮沸后水中亚硝酸盐含量的变化，实验人员将矿泉水水样分成两份并分别加热。一份矿泉水水样只烧开一次，并使其沸腾十几秒钟。另一份矿泉水水样烧开后，在冷却后重新加热，并一直沸腾了五分钟。

　　随后，实验人员用加装了过滤装置的注射器对水样进行抽取。实验人员表示，过滤装置可以吸附水样中的有机物，避免其影响检测结果。这些工作完成后，实验人员将水样注入离子色谱仪中，仪器旁边的电脑屏幕开始显示类似心电图的波形图。据介绍，波形图中每一个峰值就代表一种物质，每种水样的检测时间约为20分钟。

　　为保证数据可靠性，实验人员对每种水样检测都做了两遍。