蔬菜怎么吃才最營養

　　多吃蔬菜是一种很好的饮食保健蔬菜中含有很多的营养物质，多吃蔬菜能够补充人体所需营养，使人更健康一种蔬菜往往有不同的做法，那么，蔬菜怎么做才最营养呢

　　蔬菜的烹饪方式一般分为生食、水煮、汆烫、水炒、清蒸、油炸，从保持营养的角度来讲，生吃无疑是最好的方式下面一起来看看其他几种方式，在营养损耗方面是什么样的

　　水炒注意事项

　　最好是用约一调羹的橄榄油或花生油或苦茶油等，加入切碎的蒜头、姜、辣椒、非人工调味料等清炒，并于食材都放入锅内后加入适量清水，帮助蔬菜熟成

　　清蒸注意事项

　　是将切好的蔬菜连同配料、调味料一起放入电锅里蒸，但是根茎类的蔬菜较不适合用蒸的

　　汆烫注意事项

　　就是直接将葱、姜、蒜、辣椒等配料与蔬菜一起放入长柄滤容器，并置于煮滚的大锅水中，快速至熟，但营养素会蒸发得很快

　　水煮注意事项

　　少许的水放入炒锅中烧开，先下葱、姜、蒜、辣椒等配料，再放入切好的蔬菜一起用水煮，把水当油用；可是用水煮，蔬菜的营养素容易蒸发，用少许的油来炒，反而可以保留营养素蔬菜用油炸的，营养素会流失，根茎类会比较适合

　　烹饪好的蔬菜要尽快吃掉，若吃不完，等下一餐再回锅热过，营养素会流失更多、风味也会不好

　　不同的蔬菜有不同的营养物质和不同的烹调方法不合理的烹调方法能够使蔬菜中的大部分营养物质流失，失去保健功能，因此要选择合理的烹饪方法

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