毛豆

简介毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物。毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。是一种深受人们喜爱的食物。

季节夏5月下旬-8月

▸功效与作用健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气 ▸营养价值(好处)1.毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。

2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。

.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6.毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可减肥，促进脂肪燃烧。

7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 ▸副作用(坏处)一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 ▸能吃吗能吃。 ▸怎么吃毛豆零食：毛豆可以水煮，加入盐、八角等调味，清香美味。将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

毛豆炒食：毛豆可以剥壳与咸菜炒食，可口美味。剪去毛豆两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

毛豆煮食：新鲜毛豆可与豆腐、番茄等熟食色香味俱全。 ▸禁忌人群幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆。 ▸适宜人群一般人群均可食用毛豆 2667阅读作为热爱厨房工作的主妇，每天研究并分享我的美食已经成为了生活中必不可少的部分，前不久就自制了一款非常适合夏季食用的菜——凉拌毛豆。健脾开胃，清热祛暑。如果只想入口，简单放些

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