開胃又補鈣涼菜蝦仁五彩大拉皮

　　五彩虾仁大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美，营养丰富，色泽漂亮，吃上一口，简直炒不可言，好吃极了

　　【虾仁五彩大拉皮】

　　【主料】

　　大拉皮150g、北极虾100g、鸡蛋1个、黄瓜半根、莴笋半根、紫甘蓝2片

　　红萝卜半根

　　【辅料】

　　油盐适量、生抽适量、大蒜适量、香醋适量、橄榄油适量、红油适量、胡椒粉适量、

　　糖适量

　　【做法】

　　1.准备好原材料；

　　2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟， 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

　　.鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；

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　　4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

　　5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

　　6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

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　　7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀

　　8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

　　9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

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　　小贴士

　　1. 大拉皮要提前用开水泡上分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；

　　2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；

　　. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可

　　药用价值：

　　1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的

　　2.抗衰老 :黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性

　　.减肥强体 :黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪

　　4.健脑安神 :黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志

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　　5.防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒

　　6.降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低

　　总结：黄瓜是当代时尚的减肥食物，生吃黄瓜不仅可以减肥还有美容的功效哟