鲜汁肉包馅料比例有配方讲究吗

肉包子有很多种类型，但是比较受年轻人喜欢的，还是先吃肉包子，这种包子里面的汁水很多，轻轻的咬下去，香浓的肉汁就会流出来，而且不会让人觉得腻的，故意在调馅的时候，肥肉和瘦肉的比例是很有讲究的，如果肥瘦比例没有放好就会把包子做得很干，馅料也不会流油，影响到整体口感。鲜肉包 面粉 00克、水150克、酵母 克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。份量12个1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀） .再倒入其他调料和5克葱末4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大6.然后分成12份7.将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）8.包入猪肉馅9.将猪肉馅包好10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸） 0度的环境下，发酵 0分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖猪肉包子 原料：猪肉糜、鸡蛋、面粉调料：葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向搅拌均匀。2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。 、面团中加入油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。4、发酵至原来体积的2到 倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸 分钟即可。

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