切牛肉的正确方法

现在生活水平提高了，吃的东西多种多样，所以在温饱已不成问题的年代里，怎样吃能吃好？怎样吃更健康就成为了大家关注的话题了。而在这其中，肉相信是大多数人的最爱，鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等等，这些肉当中，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸很是适合人体的需求，能够帮助人体增强机体的体质和免疫力。而牛肉做起来不难，可是很多人做出的成品却肉质硬，比较难咬动，这是为什么了？除了烹饪的技术之外，问题主要出现在了切牛肉的方法上面，那么什么者是切牛肉的正确方法了，下面就来了解一下吧。1、怎么切牛肉牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是“井”字状的感觉的，大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦2、牛肉切丝切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。 、牛肉块肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。 4、牛肉烹饪小方法一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说小方法。把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。 5、切肉的小方法一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。建议大家从冰箱拿出来稍微化冻一点时切最好切。如果全化开再切就比较滑比较粘不好切了哦。

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