主料鸡翅辅料源泉

“主料鸡翅辅料

”

主料鸡翅辅料生姜盐白糖黑胡椒粉酱油料酒大蒜柠檬香油白芝麻辣椒油韩式辣酱

制作步骤

1. 冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右，中间间隔一个小时换一次水；在鸡翅背面划上几刀；

2. 加入生姜和大蒜碎用手揉搓一下鸡翅后放入碗里；

3. 加入一勺料酒，一勺酱油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖后搅拌均匀

4. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时；

5. 三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉倒入一个碗里；

6. 加入两勺韩式辣椒酱；挤入半个柠檬的汁；加入一点点盐和小半勺白糖；

加入一勺辣酱油搅拌均匀备用；

我们坚信自己一定能走出恐惧和困难7. 把腌制的鸡翅从冰箱里拿出，加入冷水没过鸡翅；上锅蒸15分钟；把鸡翅拿出；

8. 把碗里的汤汁倒入锅里；汤汁煮开后加入上面调好的酱汁；

9. 不断搅拌锅里的汤汁;汤汁变得浓稠时淋上香油；

10. 把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。

小贴士

1.冷冻的鸡翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间最好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去；

2.酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸；

3.只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够完美；

4.这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂完全释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了；

5.浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！

6.如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！

点击查看更多家常菜做法