新鮮蠶豆怎么煮好吃

　　蚕豆是生活中比较健康的一种豆类食物，在烹饪的应用上也是非常广泛的，新鲜的蚕豆营养价值更高，对人体的健康也有好处对女性而言蚕豆也是排毒养颜的减肥食物，含有丰富的营养物质，做法多种多样，口味也非常鲜美那新鲜的蚕豆怎么煮好吃呢 1.蠶豆炒蝦仁將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水葱、姜均切片用味精、盐各 克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可 2.清炒蚕豆热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 .百合虾仁烩蚕豆米新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的)活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制新鲜的兰州百合(用普通百合也可以，兰州百合口感更好些)，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅