薺菜根能吃嗎

　　大家都知道荠菜该怎么吃，绝大部分人都会把荠菜根直接扔掉，孰不知，荠菜根同样可以吃，并且是非常不错的草药，具有很多保健的功效，所以今后要充分利用好荠菜根一、荠菜根能吃吗荠菜根能吃荠菜根当然是可以吃的，因为荠菜以全草入药，其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效據我國古代的醫書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用据《广西中草药》中记载，取荠菜根和车前草各一两，水煎服，能治疗阳症水肿据《三因方》记载，取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用荠菜在晚冬时期，大地开始回温时便开始发芽，荠菜先生长的是根系，在初春时期，荠菜的叶子比较小，但是根系却非常发达有的甚至钻到了地面一下10多厘米了，这种根系不仅仅肉质肥厚，还带有淡淡香味，适合食用二、吃荠菜的根有什么好处在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒，可食用，并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量吸水膨胀，有增加饱腹感的作用，并且还能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，有通便作用三、荠菜根怎么吃第一、荠菜根包饺子食材：荠菜根，猪肉，葱，姜，蒜，花椒等1.荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干2.将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面，慢慢的剁匀，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟 .用饺子皮包饺子，适合做水饺和蒸饺食用，煎饺不容易熟第二、直接炒食挖荠菜的时间若是比较早，荠菜的叶片没有经过充分的生长，这样的荠菜主要还是以根为主，去掉根之后叶子就没有什么了也不适合炒食这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食方法：将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温，锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水，大火烧开，盖上盖子焖制几分钟，加适量的食盐调味即可出锅特点：荠菜根肉质肥厚，焖制之后柔软，香味浓郁