紫菜有假的吗

紫菜有假的吗 文章导读

说起紫菜想必大家都比较熟悉其是存在于海洋当中的藻类植物的总称，人们通常都是将紫菜作为一种食材来使用的，因为其口感比较鲜美独特并且其中含有丰富的维生素以及其他对人体有益的微量元素而比较受人欢迎。而市面上出现了一种说法认为有作假的紫菜，那么紫菜有假的吗？下面就来介绍一下。

不会有塑料做的假紫菜。

第一、紫菜品种、品质影响韧性，和塑料袋完全不同

据温州海洋渔业局专家介绍，市面的紫菜以坛紫菜和条斑紫菜这两类为主，温州以及福建等地所养殖的均是坛紫菜，江苏等地以条斑紫菜为主。条斑紫菜一般用于制作寿司等，入口即化，而坛紫菜相比条斑紫菜会略厚一些。此外，生长期中第一次采摘的紫菜（头水紫菜）质量最好，而末水紫菜则品质会略差，口感更韧。不过即便是末水的坛紫菜，其韧性也远远低于黑色塑料袋，在气味、味道上也有天壤之别，不可能发生混淆。如果你买到的紫菜也是嚼不烂的类型，那最大的可能就是你买到了品质不佳的紫菜，不是塑料的，放心吧。

第二、化学专家说黑塑料袋多为聚氯乙烯制成，有毒且不溶于水

如果假冒紫菜真的是黑色塑料袋做的，那需要选择非常薄的再生塑料才能做出形似紫菜的效果。而近几年来受原油价格反弹的影响，再生塑料的价格一直在上涨。商家如果要做塑料紫菜，需要经过回收袋子、人为破碎、压缩加工等流程，时间成本和原料成本都比种植紫菜的成本贵，商家这样做实在是得不偿失。另外，塑料是由石油炼制的产品制成的，有化工气味，尤其有颜色的劣质袋子，气味更重，但不是腥臭。你说商家做假紫菜是为了赚黑心钱，而实际上做假紫菜的成本比真紫菜还要高，商家是不是傻？

第三、食品专家“腥臭味”实际上是紫菜本身具有的气味。据食品专家介绍，所谓的“腥臭味”实际上是紫菜本身具有的气味。紫菜这种特别的海腥味主要与两种关键的气味物质有关，一个是1-辛烯-3-醇，它是水产品中常见的风味物质，很多鱼和海藻都含有；另一个是庚二烯醛，鲫鱼的那种特殊味道很大程度上要归功于这种物质。

紫菜挑选攻略

1.一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。购买的时候捏一捏、闻一闻，选择手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。

2.好的紫菜是不掉色的。如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了，那你可能真的遇到无良商家了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

3.泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。

最后，希望大家都能够喝到美味健康的紫菜蛋花汤。小编还想透露个秘密给大家，拿干净的锅开火把紫菜焙一焙，啥也不用放，就能得到香香脆脆的紫菜哦~